Malatya Meşhur Çiğköfteci Müslüm Boztaş Usta

Malatya merkezde yer alan bir çiğ köfteci var. Müslüm Boztaş usta diye geçiyor. yaklaşık 4 yıldır çeşitli sebeplerle Malatya'ya uğramam sebebiyle çiğ köftelerinin tadına bakabiliyorum. En son bu ayda(ocak 2014) Malatya da bulunmam sebebiyle uğramadan edemedim. 

Açıkcası çok fazla çiğ köfte tüketen birisi değilim. Acıyla aram iyidir, ama her şeyin fazlası zarardır(benim için meyve ve patates hariçtir.)  düsturum nedeniyle çok fazla tükettiğim bir seçenek değildir. Konya da zaten çok ünlü bir usta olmadığı için senede 2-3 defa tadına ya bakarım yada bakmam. İstanbul şartlarında ise dışarıda yemek zorunda kaldığım zamanlar helal endişesiyle et tercih etmediğim anlarda yakınlarda güvenilir yada benim itibar ettiğim bir kaç marka var ise açlığımı geçiştirmek maksadıyla tüketiyorum. birde eminönünde ki meşhur ali usta var, ona ise hem keyif almak için hemde çift dürüm ile karnımı doyurmak için gidiyorum, bir istisna olarak.

Malatya'ya ilk gittiğim 2010 yılında açıkcası biraz muhalefet etmiştim, yememekte direnmiştim ama sonradan bu direncim için pişmanlık duymuştum. Buradan beni müslüm usta ile tanıştıran mücahit hocaya da bol selamlarımı iletiyorum. Kendisi bayağı ısrar etmişti. Bu akşam çiğ köfte yiyelim yemekte diye. Kendisi haklıymış.

Fiyat olarak gayet uygun müslüm usta, İstanbul da ki dürümlerin neredeyse 1,5 katı büyüklükte bir dürüm, içi desen en az 2-3 kat daha fazla dolu. Porsiyonlar ise neredeyse bir çeyrek kilo çiğ köfte gelmekte, Yanında verilen salata ve yeşillik ise o kadar bol ki yeşilliği sevmeyen insanların tek başına tüketemeyeceği kadar çok. Ayran ise bakır kaplarda geliyor, lezzeti ise tamam bir yayık ayran sayılmaz ama hiç de fena değil.Ve bahsetmeden geçemeyeceğim bir özelliği de Ücretsiz SU ikramı , Konyamız da bile bu kültür son 3 yıldır kayboldu. Artık lokantalar açık su vermiyorlar. Devamlı hazır su.. Nereye kadar bu kültür gidecek bilmiyorum. sırf şehir merkezinde 1000 den fazla tatlı su bulunan şebeke sularının bile tatlı su aktığı Konyam da bile artık bu özelliği göremez olmuşken, Malatya da karşılaşmak, eski bir dostu yolda görmüş kadar sevindiriyor beni.

Çiğköfteci Müslüm boztaş ustanın Malatya merkezde PTT karşısında yer alan ana mekanları

Müslüm boztaş usta çiğ köfte fiyatları

Çiğköfteci Müslüm boztaş ustanın iç mekandan bir görünüş

Çiğköfteci Müslüm boztaş ustanın dürümleri; boyuta bakarmısınız,

 ve yarım porsiyon istediğiniz aman size gelen tabak,

Ücretsiz ve açık su servisi...

Çiğ köftenin yoğrulduğu mekan

çiğ köfte hazırlanırken

 Dürümlerin içine ne kadar koyduklarına bir bakar mısınız! başka bir yerde ben henüz bu kadar bol konulduğunu görmedim.